憶江南

江南好，風景舊曾諳．日出江花紅勝火，春來江水綠如藍，能不憶江南．

白居易的［憶江南］老夫小學時已背得滾瓜爛熟，此後有幾十年的光景再沒聽過或想起此詩，直至囡囡跟愛妻學這詩時，始勾起童年回憶．

想不到［憶江南］這大半年來跟老夫攀上不解緣．話說去年辭退賓賓後，家中少開火爨，很多時都是上館子去解決兩餐．西灣河鯉景灣小蘇豪有爿小館［憶江南］便是常去的地方．那裡只可容下十數張餐檯，說是小館不為過．

愛到［憶江南］自有原因，一則是店近我家，約十分鐘腳程吧；二則是陳設簡樸環境潔淨，地方雖不大，仍算坐得舒適；三則菜餚的份量不多碟頭小；最主要的當然是味道不差．每次提起到［憶江南］，囡囡便嚷著要吃涼拌粉皮；愛妻愛吃辣，可太辣又受不了，［憶江南］的江南菜正合她胃口．她最愛的有五味管庭及麻辣肚絲．

昨天晚上，愛妻專誠要放假的賓賓早歸，一同到［憶江南］去，祈望賓賓吃過後能偷師，在家中弄些管庭肚絲解饞．結果是三大一小四個人吃了九大簋：涼拌粉皮，五味管庭，麻辣背絲，虎皮辣椒，炒雜菌，炒土豆絲，滑蛋蝦仁，蒸餃子，香蕉和豆沙高拔．都說份量不多，九大簋也全掃光．

以前也曾嚐過這裡的螞蟻上樹，手撕雞，京燒羊肉，水煮魚．總的說來，都是可口的菜餚．

到香港東區尋吃的可以到鯉景灣小蘇豪，這裡的食肆自成一國，種類夠菜式多，也有異國風情，最近還新開了一檔土耳其餐廳．可是對老夫一家來說，［憶江南］在小蘇豪始終佔重要一席位．

五味管庭：爽而脆的豬喉管配上椒絲葱絲等香菜，味道在口中翻騰，是送酒伴飯的好菜式

麻辣肚絲：配上洋葱絲等的麻辣小菜，肚絲沒管庭的爽脆但柔韌可嚼

虎皮辣椒：光是大尖椒配濃味獻汁，不錯的小食

涼拌粉皮：麻醬花生醬拌粉皮，囡囡的至愛

滑蛋蝦仁：有蛋味有蝦味

炒雜菌：一個［好］字

炒土豆絲：可辣可不辣，愛妻的喜愛

餃子：肉少，清爽

高拔：較油膩，砂糖多些更好

京燒羊肉：鬆化香脆有羊味，但頗油膩

水煮魚：不太辣的水煮魚，碟較小，沒其它的大堆頭，很好的選擇

手撕雞：一般製作