百聞不如一見 - 鏞記酒家

老夫從無想過光顧鏞記酒家，對這些高檔酒家名人飯堂，都是抱著敬而遠之的心態．

上星期六，有幸拉車邊到此晚飯；鄰居多番相邀，卻之不恭也．

這裡地方不俗，窗明几淨，給老夫的第一印像頗好；地方雖不大座位卻疏落有度，不像其它酒樓餐館般一張緊貼一張排得密麻麻的．燒味部屬半開放式，只見內裡一塵不染，其潔淨度可比美我家大廳．

大堂的一端掛上一排雲腿，據說賣九佰多元一隻，又不算太貴．

點了叉燒飯給兩個小孩，另有燒鵝，清湯牛腩，炸田雞腿，金鑲豆腐，細蓉（雲吞麵），豆沙煎堆仔，蛋撻仔．紅豆沙，芝麻糊．

囡囡吃剩的叉燒，老夫嚐了幾口，全瘦少肥，入口不鬆化有點韌，不夠香，差！燒鵝不肥肉薄，鵝皮還算脆，不肥的鵝跟燒鴨相差不遠吧！如老夫可以自選，寧取家居附近商場的稻香；清湯腩保持水準，肉質柔軟彈牙有牛味，但不算突出；炸田雞腿雖香脆可口，也不是特別惹味．金鑲豆腐實則是煎鑲了蝦膠的豆腐角再煨以上湯，一般水平吧；豆沙煎堆仔，蛋撻仔．紅豆沙，芝麻糊都是大路貨式，不特別好，也不算差；老夫最欣賞的只有細蓉的麵，一箸的份量，爽，有麵香無梘水味．

［五色令人目眩，五音令人耳聾，五味令人口爽，馳騁畋獵令人心發狂．］莫非老夫真的是嘴刁了？老夫還未吃遍天下美食，大名頂頂的鏞記已不能給老夫留下好印像．

坊間閒談有云鏞記曾賣清燒鵝，不得意下用鄰店燒鵝借屍還魂，澆以自己的燒鵝汁上枱，客人竟食得津津有味不知是貍貓換太子．原來秘制的是燒鵝汁，一笑！道聽途說，不可當真．

有人說是食心理，也有幾分道理；有名未必有實力，大隱於市，道在糞溺，街頭巷尾之佳餚美食會毫不輸蝕．

無論如何，總算是老孫到此一遊，撒過一泡尿，日後有憑有證有話題．

憶江南

江南好，風景舊曾諳．日出江花紅勝火，春來江水綠如藍，能不憶江南．

白居易的［憶江南］老夫小學時已背得滾瓜爛熟，此後有幾十年的光景再沒聽過或想起此詩，直至囡囡跟愛妻學這詩時，始勾起童年回憶．

想不到［憶江南］這大半年來跟老夫攀上不解緣．話說去年辭退賓賓後，家中少開火爨，很多時都是上館子去解決兩餐．西灣河鯉景灣小蘇豪有爿小館［憶江南］便是常去的地方．那裡只可容下十數張餐檯，說是小館不為過．

愛到［憶江南］自有原因，一則是店近我家，約十分鐘腳程吧；二則是陳設簡樸環境潔淨，地方雖不大，仍算坐得舒適；三則菜餚的份量不多碟頭小；最主要的當然是味道不差．每次提起到［憶江南］，囡囡便嚷著要吃涼拌粉皮；愛妻愛吃辣，可太辣又受不了，［憶江南］的江南菜正合她胃口．她最愛的有五味管庭及麻辣肚絲．

昨天晚上，愛妻專誠要放假的賓賓早歸，一同到［憶江南］去，祈望賓賓吃過後能偷師，在家中弄些管庭肚絲解饞．結果是三大一小四個人吃了九大簋：涼拌粉皮，五味管庭，麻辣背絲，虎皮辣椒，炒雜菌，炒土豆絲，滑蛋蝦仁，蒸餃子，香蕉和豆沙高拔．都說份量不多，九大簋也全掃光．

以前也曾嚐過這裡的螞蟻上樹，手撕雞，京燒羊肉，水煮魚．總的說來，都是可口的菜餚．

到香港東區尋吃的可以到鯉景灣小蘇豪，這裡的食肆自成一國，種類夠菜式多，也有異國風情，最近還新開了一檔土耳其餐廳．可是對老夫一家來說，［憶江南］在小蘇豪始終佔重要一席位．

五味管庭：爽而脆的豬喉管配上椒絲葱絲等香菜，味道在口中翻騰，是送酒伴飯的好菜式

麻辣肚絲：配上洋葱絲等的麻辣小菜，肚絲沒管庭的爽脆但柔韌可嚼

虎皮辣椒：光是大尖椒配濃味獻汁，不錯的小食

涼拌粉皮：麻醬花生醬拌粉皮，囡囡的至愛

滑蛋蝦仁：有蛋味有蝦味

炒雜菌：一個［好］字

炒土豆絲：可辣可不辣，愛妻的喜愛

餃子：肉少，清爽

高拔：較油膩，砂糖多些更好

京燒羊肉：鬆化香脆有羊味，但頗油膩

水煮魚：不太辣的水煮魚，碟較小，沒其它的大堆頭，很好的選擇

手撕雞：一般製作

重拾心情

自從谷歌更新程式但缺乏與用戶溝通導致很多博客的插圖全部消失後，老夫沮喪了好一段時間．因老夫五百多篇的網誌也不能幸免．雖然老夫全數有備份，但插圖數量多，要全部還原不是一時三刻可以做到的．

［九層之臺起於累土；千里之行始於足下］，不做不做還得做，重拾心情每天偷空編輯一兩篇，假期做多幾篇，如今大概已還原了五分二吧．

那天愛妻告訴老夫，已買新電視，換新音響，都是三星的產品．屈指一算，舊的電視音响也用了好幾年，如今已是３Ｄ藍光高清的年代，換機也不算過份吧．

再過一星期，老夫的 IPHONE電池不靈光，儲電出問題，愛妻二話不說便拖著老夫去換機．又是三星產品．是愛妻心儀已久的Galaxy Note，自然她也不甘後人，於是便入貨兩部．

這次老夫沒內疚，老夫愛妻的 IPHONE 是3G，從3GS 到 4G;已隔了兩代．據說 5G也會在今年中推出，但對老夫來說 IPHONE 玩膩了，而它的致命傷是不能換電．玩過 PALM OS, 玩完 IPHONE OS, 如今也該玩玩 ANDROID．

單憑老夫一家的消費模式，可看出日本鬼子的末落．曾雄霸一時的日本電器高科技產品式微了，SONY差不多退出市場，取而代之的是韓國的 SAMSUNG．

不進則退，競爭對手多，可見守業之難．人生不也就是如此嗎？

人是善忘的，老人尤其是；老夫是人也步入老年，所以就加更善忘．自那天在灣仔譚魚頭用膳留下鹹的印像後，說過灣仔譚魚頭從此在老夫的食肆名單中剔除．但上星期到灣仔購物後，又不自覺地上了譚魚頭．

仍是辣子雞丁，另加水煮鱸魚，食後愛妻吩咐老夫替譚魚頭平反說好話．事實上是少了那過份的鹹味，雞丁辣來香口有雞味，魚就更是滑嫩有魚鮮味．

平反了也好，反正出入灣仔可以有多些食肆選擇．

昨天到金鐘的港大校外課程部開會商談課程實習的問題，老夫一介草民目不識丁，想不到可以跟多位博士平起平坐交換意見．行家一出手，便知有沒有，會議期間對博士教授們多了點認識．

老夫不學無術有自知之明怕露底，所以一向故作深藏不露．大博士大教授們坦率多了，因而多少也看得到他們的談吐理據思維邏輯，對架構規程的認知，對人情的歷練，老夫大膽說一句，還是不大理解認識透徹．

世事洞明皆學問，人情練達是文章，老夫修的便是這等入世的功夫；至於虛無飄渺，紙上談兵的出世大學問，老夫笨拙，真的修不來，慚愧！

香格里拉自助餐 (Cafe Too)

有一段時間沒吃自助餐了，為了享受一個可愛的復活節，讓囡囡感受一點節日的氣氛，一星期前已在港島香格里拉咖啡廳 (Café Too)訂了昨晚的位．

假假地都是五星級酒店，不得不略事裝扮．一家三口坐地鐡到金鐘經太古廣場乘電梯上法院道從正門入．問職員咖啡廳的位置，答曰：轉右乘電梯上一層．老夫楞了，之前上谷歌尋地址時明明是說Café Too位於七樓的．職員醒目，見老夫猶疑，加以解釋說，這是六樓，上一層七樓．老夫大鄉里出城，見識少，經解釋後恍然大悟．

高級自助餐自然有其派頭，入門是冷餐，波士頓龍蝦，青口和蟹．中間的是甜品雪糕餅食生菓．兩旁一邊有中式點心，熱盤，燒牛肉，天婦羅，煎帶子鵝肝和印式咖喱食品．另一面則魚生壽司火腿芝士東南亞食品．事實上食物林林種種，多不勝數，這裡只說過大概吧．

波士頓龍蝦肉地徧韌，無龍蝦鮮味，幸兩箝肉較嫩見蟹味，老夫認為這龍蝦吃的是虛榮；自問一世人只此一次獨佔一隻大龍蝦據案而噬．

其它的食品不過不失啦，老夫食量不大，吃不了多少，只好多行幾遍看多幾眼，口中無食心中有食．

較特別的是這裡無搶食的情況，有些食品竟要排隊等候．老夫入鄉隨俗，當然也守禮一番．

突然鑼聲一响，噹一聲後，識途老馬便紛紛離座趕去排隊取老火燙．今天的是杞子淮山烏雞．也不是有否弄假彷真，小盅燙是從一大炖盅中取出的．老夫早在網上打聽過，自然不會吃虧，排隊取了兩盅．這炖燙算是火候足有水準之作，不錯．

另一要排隊等候的是煎鵝肝帶子．開放式廚房，邊排隊邊看廚子在鐡板燒．又是取了兩份，鵝肝不滑，但味道還可，帶子則過火了，且徧鹹．

囡囡最開心，吃過一輪胞肚的後，今夜吾不禁，雪糕巧克力任食．她少有吃得如此多如此開心的了．

肚皮最公道，一輪衝鋒後已掛白旗，雖然時間多的是，個多小時後便打道回府．

這餐是否物有所值？各人自己下判斷了．

Lamma Island Seafood, Dining at Sampan Seafood Restaurant

This is just to share my unhappy encounter with all those who wish to have a sensuous enjoyment of seafood in Lamma Island.

Last Tuesday, I went to Lamma Island with my family and relatives. Ten of us dined at Sampan seafood Restaurant at Yung Shue Wan.

The restaurant is near the pier and the layout is tidy and neat. Don’t be fooled by the scene and the environment there. No doubt that the sunset panorama is terrific but that is all.

When the waiter approached us, he offered large mantis shrimp that costs HK$288 a catty. It would need 5 Mantis Shrimps for us and that charged about a thousand dollars. Actually for the giant Mantis Shrimp – Hong Kong people call it “Flying Dragon”, this may be the cost but not the ordinary large Mantis Shrimp. We recognized his cunning behavior and turned down the offer.

In turn, we asked for scalded sea shrimp. He said the price was HK$160 per catty. We ordered one and half catty. Besides, we also ordered some other cuisines.

When the scalded shrimp was served, we found out that it’s not sea shrimp but Jinga Shrimp. We confronted the waiter and he confirmed that it was Jinga shrimp and it cost HK$160 per catty. In fact, Jinga Shrimp is cheaper than sea shrimp. This was the other way the shop operator played trick and deceived customers. The unscrupulous waiter really annoyed everybody.

The other dishes were unfavorable too. The Razor Clams were as small as the caterpillars. The Clam with Black Bean Sauce was salty; some clams had rotted with bad taste already. The Boiled Spicy Fresh Whelks with Chinese Wine was salty but without the hot and wine flavor.

For the Chicken with Scallion in Hot Oil, the chicken was deep fried again with few pieces of green onion on top. This was not the proper style.

I observed that nearly all clients checked the bills meticulously and demanded explanation by the waiters, then all left helplessly. We left with annoyance either.