憶苦思甜

中午到荃灣飲茶，家族聚會，不知從何說起，竟講到小時候的事．

是了，是說中秋前後家中總會有蛋白做餸．老夫不妨說說小童時代的飲食．

麵包皮糖水

顧名思義，就是到麵包舖買些包皮回家，加點黃糖和水煲．

香港人嘴刁，很多人吃方包（三明治包）時都愛把邊皮去掉．麵包舖當然不介意代勞，售出前先把邊切掉．一天下來這些包皮積得一大堆的，可是猶如雞肋般，這些包皮丟了可惜，留下又不是．但也不用過份操心，這些包皮是窮人的恩物．總會有人賤價買來填肚．煲糖水已不算最差的做法．

老夫要强調一點，包皮是麵包皮，做不了皮衣，大家不要往它方想．

小葉蜜棗糖水

這個不難解釋，那時家中有幾盆植物．老夫不說盆栽為了不想將之美化了．這幾盆不知名的花草，大概除了澆水，間中淋些洗魚水外，好像無人特別去照顧料理．

說無特別照料也不盡然，每隔一段間，亞婆便會揀些較幼嫩的葉子摘下．她不是在修飾這些植物，而是想煲糖水．這糖水比麵包皮糖水更便宜，因不用錢，糖也是象徵性的加一點．為免味寡，會加一至兩個蜜棗．

味道如何？當然無麵包皮糖水那樣受歡迎．
蒸鹹蛋白

中秋與月餅是焦不離孟的，而鹹蛋黃卻是月餅的靈魂．月餅要賣錢，非有蛋黃不可，於是單黃蓮蓉，隻黃蓮蓉，三黃蓮蓉層出不窮．老夫就是不明白，鹹蛋平野而矣，但只要月餅中有此平野蛋黃便聲價十倍．思前想後幾十年，終明白箇中道理了，這就是所謂協同作用吧　（Ｓｙｎｅｒｇｙ），簡單些說就是兩個臭皮匠勝過一個諸葛亮．

就是因為中秋做月餅要用很多鹹蛋黃，所以有大量的鹹蛋白副產品賤價待沽．這又是窮等人家的恩物．不問而知，中秋前蒸鹹蛋白做餸的日子不少．

甜醬麻醬, 仁緬醬, 五柳菜

死鬼老豆三更窮五更富，偶然也有豪的一日．準備食飯埋位前，當兄弟們看到老豆從袋裡掏出五仙一毫時便會樂上一會兒，又有加餸了．

有人會自告奮勇的跑落樓到對街的醬油小舖買甜醬麻醬，或 仁緬醬；更豪的甚至會買五柳菜 ．於是用筷你點一下，我舔一口的，吃過不亦樂乎．

現代人應該不知什麼是五柳菜了．以前五柳鱞魚是尚佳菜餚可出酒席，如今已上不了枱，愛吃的人不會多，知有此做法的人或會更少了．五柳菜 大概是用青木瓜、紅蘿蔔、簥頭，肉姜，青瓜五種瓜菜切絲，加糖加醋醃製而成．甜甜酸酸又有點咬頭，是小孩的佐飯佳品．

豬油撈飯

現代人談豬油色變 ，那時豬油撈飯卻惹人垂涎，冬天拿著一碗，真的滋味在口裡，溫暖在心頭．

到肉檔買大塊豬膏回家炸油，放到大碗裡待冷卻凝結，便成雪白晶瑩的豬油．約一碗飯用上一湯匙豬油拌勻，再澆上些老抽或生抽，真的食之不厭，其味無窮．