冬天小食

十二月中了，該冷便冷，卻還是半溫不凍的。早幾天還說氣溫下降，可十來度的天氣，談不上一個冷字。冬天不冷就像鹽不鹹，糖不甜，醋不酸，囡囡唔靚，真的不是味兒。

寒風輕襲，細雨紛飛，冷鋒終於殺到來了，據說今明會有幾度的氣溫，就是嘛，這才像樣，這才是冬季。想到寒衣蔽體，呵氣暖手的情景，突然想到從前冬季少不了的路邊小食。

可能是老夫跟普羅大眾脫節了，或是少出夜街，或是香港政府真的已把這些流動攤檔趕盡殺絕，這些檔子已不常見。

冬天最重要的是溫飽，饑寒交煎，還有何生趣？食物除了用來填肚，還要是熱烘烘，可以用來溫手暖胃。單是想起這些小食，心中暖意也油然而生。說了一大段，可還未帶出正印，有點過份吧。

歲寒三友是松、竹、梅；冬季六寶有煨蕃薯、裹蒸糉，熱甘蔗、蒸粟米，煎釀三寶和臭豆腐。這食品也不是冬季專有的，一年四季都可見到，可在冬天卻真的是拿在手裡暖到心裡。

老夫年小時，真的很難得寶，偶然有煎釀三寶，也是死鬼老豆百年一遇的慷慨，買來晚饍作餸，但食口眾多，每人都只是一件起兩件止吧。以老夫的食性，好的總是放在碗裡留到最後慢慢品嚐。

老夫出來工作後，相對富起來了，間中也會買些裹蒸糉作消夜。買裹蒸糉消夜最方便，因那時有人在家居下面，什至沿公屋走廊叫賣。

所謂煎釀三寶，即是魚肉釀豆腐，釀青椒及釀笳子。煎釀三寶嘛，更多的時候是隨買隨食，熱烘烘油淋淋的，遇著那些真正的辣椒，更會辣得七竅生煙，汗流浹背。那時的流動檔，用一輛木頭車，內裡盛火器，上面擱上一大平鐵鑊，熱油滋滋，很遠便聞到味道。

煨蕃薯也會買回家吃，但真的比較少，老夫覺得煨蕃薯吃一兩口還真的甘香味美，可是多吃幾口，便又不外如是。不知何解，可能構做方便，煨蕃薯的都愛用大大的圓電油筒改裝，內裡大概可放炭放蕃薯，慢火烤著，賣時才揀出來，所以別燙手。

熱蔗和熱粟米，不是老夫所喜愛的，記憶中也曾買過，一次起兩次止吧。一架大木頭車，上面是放滿粟米和蔗的大平草蘿，下面大鍋熱水蒸著，愛吃的總不會錯過。

老夫不愛吃蔗但特別愛看人賣蔗。因是隨賣隨削蔗皮的，販子表演雜技般，一手用濕毛巾拿著蔗，一手拿刀，疾徐有致，很容易便可把一條光秃秃的蔗交給客人。

除煎釀三寶外，老夫最愛吃炒栗子，又甜又香，想是黑沙裡混了糖，但近期少買了。不是改了口味，而是不做獃子。老夫總是覺得賣炒栗子的都是師出一源愛呃秤，每次買一磅，到手的總是不足半磅。以前賣炒栗子的，都是同樣的架生，車上就是鐵鍋、鐵鏟、木筒、磅、缺一不可。不知何時開始有機器自動化了，但老夫心目中還是人手炒的好吃。

臭豆腐本來是老夫最鍾情的，個人可以一口氣吃幾件。雖然賣臭豆腐的老外省都在落力的用鄉音高叫[臭豆腐]，其實他們根本就不用高聲叫著，炸豆腐時那臭味幾條街外都嗅得到，逐臭之夫自然會循味追蹤，不愛的也會掩鼻落荒而逃。

自從爆出國內用屎水浸豆腐以增滋味的新聞後，老夫從此也敬而謝之，不敢再沾唇。多美好的一種食物，就被這些無恥之徒毀了。

這些食品，都有一特點，都是熱辣辣的可以填肚而且便宜，是普羅大眾的冬天至愛。老夫言重了，六寶其實不單是普羅大眾的食品，那一個豪門富戶不愛吃？分別是他們不會公然幫趁街邊流動攤檔，不會當街當巷公然開懷大嚼吧。

如今除了炒栗子煨蕃薯還有流動叫賣，其它都上了鋪，價錢相對貴了，味道好像也不及以前，也沒了那份風情。

人大了，總是回頭望，事事物物都好像是從前的好，是念舊？是固執？是老而不？